Berenjenas rellenas gratinadas

Receta de berenjenas rellenas gratinadas

Berenjenas con champiñones y jamón serrano, una delicia para los sentidos.

Ingredientes para preparar berenjenas rellenas gratinadas

  • 2 berenjenas medianas
  • 200 gr de champiñones
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tomates maduros sin piel ni semillas
  • 100 gr de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de jugo de carne
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar berenjenas rellenas gratinadas?

  • Pelamos las berenjenas, las cortamos en sentido longitudinal y las ponemos en agua y sal.
  • Preparamos una salsa poniendo el aceite en una sartén con los ajos picados, la cebolla y el laurel.
  • Dejamos pochar y agregamos el jamón cortado en daditos y el tomate triturado, incorporamos la harina y rehogamos todo. Añadimos por último el caldo de carne, vino blanco, champiñones, sal, pimienta y el azafrán machacado. Dejamos hervir, a fuego medio, durante 10 minutos.
  • Freímos las berenjenas en abundante aceite y las ponemos en una fuente de horno 10 minutos a fuego medio, las regamos con la salsa y volvemos todo al horno fuerte otros 10 minutos.
  • Retiramos y servimos.
  • 0 min. cocción
  • 30 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de verduras fritas
  • Enviada el 06/05/2008
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