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Berenjenas rellenas gratinadas

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Receta deBerenjenas rellenas gratinadas

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Receta enviada por habi
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Descripción de la receta Berenjenas rellenas gratinadas

Berenjenas con champiñones y jamón serrano, una delicia para los sentidos.

Recetas de Verduras » Fritas

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Berenjenas rellenas gratinadas?

  • 2 berenjenas medianas
  • 200 gr de champiñones
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tomates maduros sin piel ni semillas
  • 100 gr de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de jugo de carne
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo se prepara Berenjenas rellenas gratinadas?


Pelamos las berenjenas, las cortamos en sentido longitudinal y las ponemos en agua y sal.

Preparamos una salsa poniendo el aceite en una sartén con los ajos picados, la cebolla y el laurel.
Dejamos pochar y agregamos el jamón cortado en daditos y el tomate triturado, incorporamos la harina y rehogamos todo. Añadimos por último el caldo de carne, vino blanco, champiñones, sal, pimienta y el azafrán machacado. Dejamos hervir, a fuego medio, durante 10 minutos.

Freímos las berenjenas en abundante aceite y las ponemos en una fuente de horno 10 minutos a fuego medio, las regamos con la salsa y volvemos todo al horno fuerte otros 10 minutos.

Retiramos y servimos.

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